الخبز في الثلاجة ..يعد الخبز مكون أساسي على في معظم وجبات الطعام عند مواطني العالم العربي ولا غنى عنه في البيوت، ويلجأ عدد كبير من الناس إلى تخزينه في الثلاجة وهو ما قد يضر بصحة الإنسانة بحسب دراسات حديثة.
أضرار وضع الخبز في الثلاجة
يلجأ الكثير من الناس إلى الاحتفاظ بالخبز داخل الثلاجة لإعادة تناوله في وقت لاحق وهو ما حذر منه الكثير من الأطباء بعد عدد من الدراسات حول أضرار وضع الخبز في الثلاجة.
ينصح الكثير من أطباء وخبراء التغذية في العالم بالامتناع نهائيا عن الاحتفاظ بالخبز داخل الثلاجة، ثم إعادة تناوله في وقت لاحق، ومن أضرار هذه العادة هو أن النشويات الموجودة في الخبز يعاد ترتيب جزيئاتها في ظل السخونة الشديدة لدى عملية الخَبز،وعندما يبرد أو يتجمد الخبز تعود هذه الجزيئات إلى ترتيبها الأصلي، وهو الأمر الذي يحوّل الخبز تدريجيا إلى مرحلة الصلابة ومن ثم فقدان النضارة وبعد ذلك التعفن.
كما يجب تجنب شراء الخبز المقطع على شكل شرائح وحاول قدر الإمكان شراء رغيف الخبز مكتملا محافظ على نضارته، ثم قطع شرائح منه بحسب الحاجة، لأن تقطيع الأرغفة إلى شرائح يقلص عُمر الخبز.
وعند الحاجة إلى تخزين باقي الخبز فترة طويلة، ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك بعناية، ثم وضعه في “فريزر” الثلاجة لتجميده، وعند الحاجة إليه، ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماما، ثم يمكن إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى.
وذهبت بعض الدراسات لوصف وضع الخبز داخل الثلاجة أو الفريزر بالسم القاتل بسبب أن هذه الطريقة في التخزين ينتج عنها مادة تعرف علمياً باسم ديوكسين والتي تسبب الإصابة بمرض السرطان.
وأفضل طريقة لتخزين وحفظ الخبز أو كما يعرف بالعيش، هو وضعه في طبق نظيف أو كيس بلاستيك دون أضرار على أن يكون غير مبتل حيث ينتج عن الإبتلال فطريات ضارة.
ويوفر قسم الصحة بموقع عرب لاند نيوز تقارير وفقرات ثابتة حول الإستخدمات الشائعة في البيوت العربية والتي قد تؤثر بشكل سلبي على صحة الإنسان.
